फलाफल
छोले के साथ मसालों से बनी गोलियाँ जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से कोमल होती हैं — यह एक क्लासिक पूर्वी व्यंजन है, जो रोटी और सलाद दोनों के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
सामग्री
- 3 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 नग प्याज
- 1 कली लहसुन
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 नग अंडा
बनाने की विधि
- कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और कटी हुई प्याज और कुचली हुई लहसुन को कम आँच पर भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
- भुनी हुई सब्जियों को छोलों और मसालों के साथ कटोरी में डालें। सब कुछ कांटे या आलू के छिलके उतारने वाले उपकरण से मसलें जब तक समान द्रव्यमान न बन जाए और छोटे दाने दिखाई दें। बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंडा तोड़कर डालें और हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण समान और चिपचिपा न हो जाए।
- मिश्रण से 6 गोलियाँ बनाएँ, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी मोटाई वाले पैटी में हल्का-सा दबाएँ। कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें और फलाफल को मध्यम आँच पर भूनें जब तक दोनों ओर सुनहरा रंग न आ जाए।
- फलाफल को गरम या ठंडा कूसकूस, पिट्टा या ताजी सलाद के साथ परोसें।