Falafel

Bolitas crujientes por fuera y tiernas por dentro hechas de garbanzos con especias — un plato clásico de Oriente Medio que combina perfectamente tanto con pan de pita como con ensaladas.

Ingredientes

• 3 cda. Aceite de girasol
• 1 ud. Cebolla
• 1 diente Ajo
• 400 g Garbanzos en conserva
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Cilantro molido
• 1 manojo Perejil fresco
• 1 ud. Huevo

Preparación

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogue la cebolla picada y el ajo machacado a fuego bajo hasta que estén blandos y transparentes.
2. Traslade las verduras rehogadas a un bol con los garbanzos y las especias. Aplaste todo con un tenedor o machacador de papas hasta obtener una masa homogénea con pequeños grumos. Agregue el perejil finamente picado, sal y pimienta al gusto. Incorpore el huevo y mezcle bien con las manos hasta que la mezcla sea homogénea y pegajosa.
3. Forme 6 bolitas con la mezcla, luego aplánelas ligeramente en tortas de aproximadamente 2 cm de espesor. Caliente el aceite restante en una sartén y fría el falafel a fuego medio hasta obtener una corteza dorada por ambos lados.
4. Sirva el falafel caliente o frío acompañado de cuscús, pan de pita o ensalada fresca.