एम्पनाडास बीफ़ के साथ

एम्पनाडास बीफ़ के साथ

रसीले उरुग्वयन पेस्ट्री, कुरकुरी परत से बना है, जिसमें स्टीव्ड बीफ़, अंडे और टमाटर की भरावन — लैटिन अमेरिका का असली स्ट्रीट क्लासिक। उन्हें चिमिचुरी सॉस के साथ गर्म परोसें और आपके अतिथि खुश होंगे।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. लार्ड, गर्म पानी और नमक को एक बड़े कटोरी में मिलाएँ, जब तक समान न हो जाए। मैदा जोड़ें और आटा गूंधें — हाथों से लगभग 5 मिनट या मिक्सर का उपयोग करके। आटे को प्लास्टिक की फिल्म या कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट आराम दें, या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
  2. टमाटरों को क्रॉस के आकार में काटें और उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डालें, फिर ठंडे पानी में डालें और छिलका हटाएँ। गूदे को क्यूब्स में काटें। लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, प्याज़ को क्यूब्स में काटें। लहसुन और प्याज़ को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर भूनें, हिलाते हुए, जब तक पारदर्शी न हो जाएँ। लहसुन और प्याज़ को एक तरफ रखें, आंच को तेज़ करें और मांस को सभी तरफ से गहरे रंग तक भूनें। ओरेगैनो, पैप्रिका, लाल मिर्च के गुच्छे और अजमोद से सीज़न करें। लहसुन और प्याज़ को पैन में वापस डालें, टमाटर जोड़ें। कुछ मिनट तक पकाएँ, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें तो भरावन को पहले से तैयार किया जा सकता है और अगले दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। उबले हुए अंडों को छील कर क्यूब्स में काटें, मांस की भरावन में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. आटे को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को मैदा से सना हुआ सतह पर पतला बेलें। 12-15 सेमी व्यास के गोल बनाएँ। प्रत्येक गोल पर 2-4 चाय की चम्मच भरावन रखें, किनारों को पानी से गीला करें, आटे को अर्धचंद्र आकार में मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाएँ। जब तक आटा और भरावन समाप्त न हो जाएँ तब तक दोहराएँ।
  4. ओवन को 200 °C पर गर्म करें। बेकिंग शीट को पार्चमेंट से ढकें और लगभग 8 एम्पनाडास को रखें। प्रत्येक को अंडे के घोल से कोट करें। लगभग 25 मिनट तक सुनहरे रंग तक बेक करें। चिमिचुरी सॉस के साथ गर्म परोसें।