डंडियन केक
बादाम, सूखे मेवे और शीशे की चेरी के साथ भरी हुई एक क्लासिक ब्रिटिश त्योहारी केक। यह घनी, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है — चाय के साथ परिपूर्ण और कई दिनों तक ताजा रहती है।
सामग्री
- 100 ग्राम बादाम (पूरा)
- 180 ग्राम मक्खन
- 180 ग्राम नरम गन्ने की चीनी
- 1 नग संतरा
- 3 बड़ा चम्मच खुबानी का जैम
- 225 ग्राम गेहूँ का आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 नग अंडे
- 100 ग्राम पिसा हुआ बादाम
- 3 बड़ा चम्मच दूध
- 500 ग्राम सूखे मेवे (किशमिश, खुबानी, खजूर)
- 100 ग्राम चीनी वाली चेरी
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- 2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
बनाने की विधि
- बादाम को उबलते पानी से भरें, ताकि पानी सिर्फ मेवों को ढक दे। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर चलनी में डालें और सूखाएँ।
- ओवन को 180°C (कन्वेक्शन के साथ 160°C) तक गर्म करें। 20 सेमी व्यास वाले गहरे गोल पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- बड़े कटोरी में मक्खन को नरम होने तक फेंटें। चीनी मिलाएँ और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण हल्का और फूल न जाए। संतरे का छिलका और खुबानी का जैम मिलाएँ।
- मैदा और बेकिंग पाउडर को चलनी से पास करें। अंडे को मक्खन के मिश्रण में एक-एक करके मिलाएँ, हर बार अच्छी तरह फेंटते हुए। यदि मिश्रण अलग होने लगे, तो थोड़ा मैदा मिलाएँ।
- बची हुई मैदा, पिसा हुआ बादाम और दूध मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे मेवे और चीनी वाली चेरी को सावधानी से मिलाएँ।
- तैयार पैन में आटा डालें, चम्मच के पीछे की ओर से सतह को समतल करें। पूरे बादाम को केक की सतह पर गोलों में व्यवस्थित करें। 45 मिनट के लिए बेक करें।
- तापमान को 160°C (कन्वेक्शन के साथ 140°C) तक कम करें और 60–80 मिनट और बेक करते रहें। 50 मिनट के बाद लकड़ी की छड़ी से केक की जाँच करें — जब केक तैयार हो, तो छड़ी से कुछ ही टुकड़े चिपकने चाहिए। हर 10 मिनट चेक करें ताकि केक सूख न जाए: बीच में थोड़ा नरम रहना चाहिए।
- केक को थोड़े समय के लिए ओवन से निकालें। एक छोटे बर्तन में दूध और चीनी को तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए। इस मिश्रण को केक के ऊपर लगाएँ और 2–3 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। पैन में ठंडा करें, फिर निकालें और एल्यूमीनियम फॉइल में लपेटें। काटने से पहले कम से कम 2 दिन पकने के लिए रखें।