छोरबा
तुर्की की मसालेदार दाल की सूप एक सुगंधित और पौष्टिक व्यंजन है जो परिवार के भोजन के लिए परफेक्ट आधार बन सकता है। इसकी नाजुक बनावट और गर्म मसाले असली पूर्वीय स्वाद प्रदान करते हैं।
सामग्री
- 1 कप लाल दाल (मसूर की दाल)
- 1 नग प्याज़
- 1 नग गाजर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर की प्यूरी
- 2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पेपिका
- 0.5 छोटा चम्मच पुदीना
- 0.5 छोटा चम्मच थाइम
- 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 0.25 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 4 कप सब्ज़ियों का शोरबा
- 1 कप पानी
- 1 चुटकी समुद्री नमक
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
- दाल को छँटते हुए कंकड़ और गंदगी निकालें। इसे बहते हुए पानी में 2-3 बार धोएँ, पानी निकालें और एक ओर रख दें।
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम-उच्च आँच पर रखें। प्याज़ को क्यूब्स में काटें और तेल में नमक की चुटकी के साथ डालें। 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- गाजर को क्यूब्स में काटें और बर्तन में डालें। अरे 3 मिनट और पकाएँ।
- टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। फिर तुरंत जीरा, पेपिका, पुदीना, थाइम, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। 10 सेकंड के लिए हिलाएँ ताकि मसालों की सुगंध निकले।
- तुरंत तैयार की हुई दाल, पानी, सब्ज़ियों का शोरबा और नमक डालें। सूप को मध्यम आँच पर उबाल लाएँ।
- जब सूप उबलने लगे, तो आँच को मध्यम-निम्न पर कम करें, बर्तन को आधे ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक दाल पूरी तरह नरम न हो जाए और गाजर मुलायम न हो जाए।
- जब सूप तैयार हो जाए, दाल नरम और नाजुक हो जाए, तो सूप को मिक्सर या निमज्जन मिक्सर से पीस लें ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके। स्वाद के अनुसार परीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
- सूप को कुचले हुए बिस्कुट, ब्रेड के टुकड़े या अपनी पसंद के अन्य गार्निश के साथ परोसें — यह बनावट जोड़ेगा और अतिरिक्त संतुष्टि देगा।