Çorba

Eine türkische Linsensuppe mit aromatischen Gewürzen – ein reichhaltiges, sättigendes Gericht, das sich als ideale Grundlage für ein Familienessen eignet. Die samtige Konsistenz und die warmen Gewürze schenken einen echten Geschmack des Orients.

Zutaten

• 1 Tasse Rote Linsen
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Karotte
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 0.5 TL Minze
• 0.5 TL Thymian
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
• 0.25 TL Roter Chilipfeffer
• 4 Tasse Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser
• 1 Prise Meersalz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Linsen verlesen und dabei Verunreinigungen und Steinchen entfernen. Anschließend 2–3 Mal unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitelegen.
2. Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit einer Prise Salz ins Öl geben. Unter Rühren 3 Minuten anbraten.
3. Die Karotte in Würfel schneiden und in den Topf geben. Weitere 3 Minuten garen.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, dabei etwa 1 Minute mitgaren. Anschließend zügig Kreuzkümmel, Paprika, Minze, Thymian, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer hinzufügen. Alles 10 Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5. Sofort die vorbereiteten Linsen, das Wasser, die Gemüsebrühe und das Salz hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
6. Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf halb abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind und die Karotte gar ist.
7. Wenn die Suppe fertig ist und die Linsen weich und zart sind, die Suppe mit einem Standmixer oder einem Stabmixer auf die gewünschte Konsistenz pürieren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
8. Die Suppe servieren und nach Belieben mit zerkrümelten Crackern, Brotstücken oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl bestreuen – das verleiht ihr zusätzliche Textur und macht sie noch sättigender.