बिटरबॉलन (डच मांस की गोलियाँ)

बिटरबॉलन (डच मांस की गोलियाँ)

बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, बिटरबॉलन नीदरलैंड्स के बारों का मुख्य स्नैक है, जिसे अकेले खाना असंभव है। गर्म गोलियाँ चिपचिपे मांस की भरावट और तीव्र सरसों के साथ बीयर या पार्टी के लिए बिल्कुल सही पूरक हैं।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मक्खन को मध्यम आंच पर कड़ाही या सॉटे पैन में पिघलाएँ। धीरे-धीरे 150 ग्राम मैदा डालें, लगातार हिलाते हुए, जब तक गाढ़ा समरूप पेस्ट न बन जाए — रु। शोरबा को पतली धारा से डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि रु तरल को समान रूप से सोख सके। प्याज़, अजमोदा और मांस जोड़ें, नमक, काली मिर्च और जायफल से सीज़न करें। कुछ मिनट तक कम आंच पर पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा, बहुत ही सघन न हो जाए।
  2. गर्म मिश्रण को उथले कंटेनर में स्थानांतरित करें, समतल करें, संपर्क फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रखें — कम से कम 3 घंटे के लिए, बेहतर है रात भर। मिश्रण पूरी तरह से जम जाना चाहिए और आकार बनाए रखना चाहिए।
  3. जमे हुए मिश्रण को लगभग 1 बड़े चम्मच के हिस्से में विभाजित करें और तुरंत हाथों से सुंदर गोलियाँ बनाएँ। प्रत्येक गोली को पहले मैदा में, फिर सावधानी से फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ (पूरी सतह को ढकना महत्वपूर्ण है), फिर पैनकोटिंग ब्रेडक्रम्ब में लपेटें। तैयार बिटरबॉलन को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें, जब तक तेल गरम हो रहा हो।
  4. तेल को फ्राइयर या गहरे बर्तन में 190°C तक गर्म करें। बिटरबॉलन को छोटे बैचों में तलें — एक बार में 4 टुकड़े — संतृप्त सुनहरे रंग तक। कागज़ी तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
  5. गर्म करके दाने वाली या तीव्र सरसों के साथ प्लेट में परोसें — यह नरम मांस की भरावट को पूरी तरह से बढ़ाता है।