बंगाली चिकन करी आलू के साथ

बंगाली खाना पकाने की सबसे अच्छी परंपराओं में एक सुगंधित करी — रसीला चिकन और नरम आलू अदरक, हल्दी और गरम मसाला के साथ एक गाढ़ी मसालेदार सॉस में तप रहे हैं। गर्माहट देता है, संतुष्ट करता है और हजारों किलोमीटर की यात्रा पर ले जाता है।

सामग्री

• 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 नग प्याज
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 नग टमाटर
• 1 छोटा चम्मच केयेन मिर्च
• 1 छोटा चम्मच करी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच जमीन हल्दी
• 1 छोटा चम्मच जमीन जीरा
• 4 नग चिकन ब्रेस्ट
• 2 नग लाल आलू
• 0.5 कप धनिया

बनाने की विधि

1. एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और हिलाते हुए पारदर्शी होने तक पकाएं — लगभग 5 मिनट। अदरक-लहसुन पेस्ट जोड़ें और 5 मिनट और पकाएं, बार-बार हिलाना न भूलें।
2. आंच को मध्यम में कम करें, कटे हुए टमाटर जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम गाढ़ा पदार्थ न बन जाएं — 5–10 मिनट। फिर केयेन मिर्च, करी, गरम मसाला, हल्दी और जीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं ताकि मसाले खिल जाएं।
3. कड़ाही में बड़े टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट और स्लाइस में कटे आलू डालें। मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं और चिकन पूरी तरह न पक जाए — लगभग 20 मिनट।
4. करी पर ताज़ा धनिया छिड़ें और 10 मिनट और तब तक उबालें जब तक सुगंध मिल न जाएं। गर्म परोसें — चावल या नान लेप्स के साथ।