Curry de pollo bengalí con patatas

Un aromático curry en las mejores tradiciones de la cocina bengalí — pollo jugoso y patatas tiernas se cocinan a fuego lento en una salsa espesa y aromática con jengibre, cúrcuma y garam masala. Reconforta, nutre y te lleva en un viaje a miles de kilómetros de distancia.

Ingredientes

• 2 cda. Aceite de oliva
• 2 ud. Cebolla
• 1 cda. Pasta de jengibre y ajo
• 2 ud. Tomates
• 1 cdta. Pimienta de cayena
• 1 cdta. Curry
• 1 cdta. Garam masala
• 1 cdta. Cúrcuma molida
• 1 cdta. Comino molido
• 4 ud. Pechuga de pollo
• 2 ud. Patatas rojas
• 0.5 taza Cilantro

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe, removiendo, hasta que esté translúcida — unos 5 minutos. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina otros 5 minutos más, sin dejar de remover.
2. Baja el fuego a medio, añade los tomates picados y rehoga hasta que se conviertan en una papilla suave — 5–10 minutos. Luego espolvorea la pimienta de cayena, el curry, garam masala, cúrcuma y comino, mezcla bien y fríe otros 5 minutos para que las especias liberen sus aromas.
3. Añade a la sartén las pechugas de pollo cortadas en trozos grandes y las patatas cortadas en rodajas. Cuece a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté completamente cocinado — unos 20 minutos.
4. Espolvorea el curry con cilantro fresco y continúa cociendo a fuego lento otros 10 minutos para que los aromas se mezclen. Sirve caliente — con arroz o pan naan.