बीफ स्ट्रोगनॉफ
रूसी रसोई का क्लासिक आधुनिक अवतार: कोमल बीफ फिलेट और मशरूम को रेशमी मक्खन और सरसों की चटनी में। यह एक समृद्ध और सुंदर व्यंजन है जो पहली ही चम्मच से आपको गर्माहट और खुशी देता है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज
- 1 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 250 ग्राम मशरूम
- 500 ग्राम बीफ फिलेट
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का मैदा
- 150 ग्राम क्रीम फ्रेश
- 1 बड़ा चम्मच अंग्रेजी सरसों
- 100 मि.ली. बीफ शोरबा
- स्वादानुसार अजमोद
बनाने की विधि
- जैतून के तेल को नॉन-स्टिक पैन में गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं — अगर प्याज चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें। कुचली हुई लहसुन मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं। मक्खन डालें और जब यह हल्का फूलने लगे, तो मशरूम डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक पूरी तरह नरम न हो जाएं। अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें, फिर सब कुछ प्लेट में निकाल लें।
- एक कटोरी में मैदा डालें, नमक और काली मिर्च का एक उदार चुटकी लगाएं, कटे हुए बीफ को इस मिश्रण में लपेटें। मांस को पैन में डालें — यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें — और 3-4 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। प्याज और मशरूम को पैन में वापस डालें। एक अलग बर्तन में क्रीम फ्रेश, सरसों और बीफ शोरबा को आपस में मिलाएं, फिर इस मिश्रण को पैन में डालें। मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। कटा हुआ अजमोद डालें और पापारडेल या चावल के साथ परोसें।