सिचुआन शैली में बैंगन

सिचुआन शैली में बैंगन

सिचुआन पेपरकॉर्न की विशिष्ट मसालेदार स्वाद के साथ तीव्र-सुगंधित सॉस में कुरकुरे बैंगन। चीनी व्यंजनों से एक सरल और जीवंत सब्जी स्वादिष्टता।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. बैंगन तैयार करें: उन्हें लंबाई में चौथाई भागों में काटें, फिर बड़ी छड़ियों में काटें। एक तरफ रखें।
  2. एक छोटे कटोरी में चिकन शोरबा, चीनी और सोया सॉस मिलाएं। एक तरफ रखें।
  3. एक अलग कटोरी में तीव्र मिर्च पेस्ट, लहसुन, अदरक और सिचुआन पेपरकॉर्न मिलाएं। एक तरफ रखें।
  4. तीसरे कटोरी में मकई के स्टार्च को एक बड़े चम्मच पानी में तब तक घोलें जब तक यह एकसमान न हो जाए। एक तरफ रखें।
  5. चौथे कटोरी में कटी हुई हरी प्याज और सेब का सिरका मिलाएं। एक तरफ रखें।
  6. वोक या बड़े कड़ाही में तेल को मध्यम-तेज आँच पर तब तक गर्म करें जब तक हल्का धुआं न निकले। बैंगन को रखें और जलाएं, उन्हें हल्के से ब्राउन होने और फूलने के लिए हिलाने के बीच आराम करने दें। यदि बैंगन ने सभी तेल को अवशोषित कर लिया है, तो थोड़ा और जोड़ें।
  7. मिर्च पेस्ट, लहसुन, अदरक और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण जोड़ें। हिलाते हुए जलाएं जब तक डिश सुगंधित न हो जाए, लगभग 30 सेकंड।
  8. शोरबा, चीनी और सोया सॉस के साथ मिश्रण डालें। आँच को मध्यम-कमजोर तक कम करें और 90 सेकंड के लिए सिमर करें।
  9. पतला किया हुआ मकई का स्टार्च जोड़ें और हल्के से गाढ़े होने तक हिलाएं।
  10. हरी प्याज और सिरका जोड़ें, उनके तीव्र स्वाद को नरम करने के लिए 15 सेकंड के लिए पकाएं।
  11. डिश को प्लेट पर परोसें, ताजा धनिया से सजाएं और गर्म परोसें।