बैंगन अडोबो फिलीपीनो शैली में

बैंगन अडोबो फिलीपीनो शैली में

मसालेदार सॉस में कोमल बैंगन के टुकड़े, सूअर की मिंट के साथ और सुगंधित गार्निश की सुगंध — सच्ची फिलीपीनो खुशी। यह व्यंजन सरलता से तैयार होता है, लेकिन स्वाद में गहन होता है और सफेद चावल के साथ बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. बैंगन को लंबी लकीरों में काटें (लंबाई में चौथाई में), फिर चौड़ाई में लगभग 5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। एक कटोरी में डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी, नमक, आधा चाय चम्मच मिर्च जोड़ें। मिलाएं ताकि बैंगन समान रूप से नमक से ढक जाएं, और कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए, लेकिन 2 घंटे तक के लिए छोड़ सकते हैं।
  2. लहसुन को छीलें और पतली पट्टियों में काटें। मध्यम आकार के कसरोल या बर्तन में वनस्पति तेल और आधी कटी हुई लहसुन मिलाएं। मध्यम आग पर गर्म करें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए — लगभग 5 मिनट। लहसुन की चिप्स को चिमटी से प्लेट पर निकालें, हल्के से नमक डालें।
  3. उसी कसरोल में मिंट डालें और इसे लकड़ी के चम्मच से छोटे टुकड़ों में तोड़ें। नमक डालें और बिना हिलाए तलें, जब तक मांस नीचे से भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। मिंट को अलग प्लेट पर रखें, कसरोल में वसा छोड़ दें।
  4. बैंगन को साफ रसोई के तौलिये पर रखें और पोंछें, ताकि निकली हुई नमी को हटाया जा सके।
  5. बैंगन को उसी कसरोल में भागों में तलें (यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ें), प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट के लिए, जब तक वे हल्के से भूरे न हो जाएं। बैंगन को मिंट वाली प्लेट पर रखें।
  6. कसरोल में पानी डालें और लकड़ी के चम्मच से नीचे को खुरचते हुए, भूरे हुए टुकड़ों को इकट्ठा करें। बाकी लहसुन, चावल का सिरका, सोया सॉस, बे पत्ती, बाकी मिर्च और बाकी चीनी जोड़ें। उबाल लाएं, फिर बैंगन और मिंट को कसरोल में वापस डालें। आग कम करें, आंशिक रूप से ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक बैंगन नरम और कोमल न हो जाएं, और सॉस आधा न हो जाए — 20–25 मिनट। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक, मिर्च या चीनी स्वाद के अनुसार जोड़ें।
  7. व्यंजन को परोसें, ऊपर से लहसुन की चिप्स से सजाते हुए, गरम सफेद चावल के साथ।