बाग़लवा-ए-खानागी (अफ़गान घर का बाग़लवा)
अफ़गान डेज़र्ट: तले हुए कुरकुरे आटे की छड़ियाँ अखरोट और इलायची के साथ, चीनी की चाशनी में भिगोई हुई।
सामग्री
- 600 ग्राम गेहूँ का मैदा
- 3 नग अंडे
- 450 मि.ली. दूध
- 50 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 10 ग्राम पिसी हुई इलायची
- 75 मि.ली. वनस्पति तेल
- 300 ग्राम चीनी
- 1 ली. पानी
बनाने की विधि
- मैदा को एक कटोरी में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ। अंडों को फेंटें और इस गड्ढे में डालें।
- दूध मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। पिसा हुआ अखरोट, बेकिंग पाउडर और इलायची मिलाएँ। लोचदार गूँधा हुआ आटा तैयार करें।
- बेलन से आटे को पतली आयताकार शीट में बेलें। लंबी साइड से 3 सेमी की चौड़ाई वाली पट्टियों को लंबे रोल में मोड़ें, फिर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
- एक गहरी तवे में तेल गरम करें और तलने के लिए उपयुक्त तापमान तक पहुँचाएँ। अलग से 1 लीटर पानी उबालें।
- उबलते पानी में चीनी डालें और गाढ़ी चाशनी न बन जाए तक धीरे-धीरे हिलाएँ। आँच कम करें और कमजोर उबाल पर रखें।
- आटे के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें और सुनहरे-भूरे रंग तक तलें।
- तले हुए टुकड़ों को चीनी की चाशनी में डालें ताकि वह भिग जाएँ। निकालें और जब तक गरम हों, पिसा हुआ अखरोट छिड़कें। ठंडा होने दें और परोसें।