Baglava-ye-Janaghi (baglava casera afgana)

Name: Baglava-ye-Janaghi (baglava casera afgana)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g Harina de trigo; 3 ud. Huevos; 450 ml Leche; 50 g Nuez de Castilla molida; 1 cdta. Polvo de hornear; 10 g Cardamomo molido; 75 ml Aceite vegetal; 300 g Azúcar; 1 l Agua

Postre afgano: palitos de masa crujientes y fritos con nuez de Castilla y cardamomo, impregnados en almíbar de azúcar.

Ingredientes

600 g Harina de trigo
3 ud. Huevos
450 ml Leche
50 g Nuez de Castilla molida
1 cdta. Polvo de hornear
10 g Cardamomo molido
75 ml Aceite vegetal
300 g Azúcar
1 l Agua

Preparación

Vierte la harina en un tazón e haz una depresión en el centro. Bate los huevos y viértelos en la depresión.
Agrega la leche y mezcla bien. Incorpora la nuez de Castilla molida, el polvo de hornear y el cardamomo. Amasa hasta obtener una masa elástica.
Estira la masa con un rodillo en un rectángulo fino. Dobla la masa desde el lado más largo en tiras de 3 cm en un rollo largo, luego corta transversalmente en pedazos de 3 cm.
Calienta una sartén profunda con aceite a la temperatura de fritura. Por separado, hierve 1 l de agua.
Vierte el azúcar en el agua hirviendo y remueve cuidadosamente hasta obtener un almíbar espeso. Reduce el fuego y deja a fuego lento.
Coloca cuidadosamente los pedazos de masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén de color marrón dorado.
Transfiere los pedazos cocidos al almíbar de azúcar para que se impregnen. Saca del almíbar y, mientras estén calientes, espolvorea con nuez de Castilla molida. Deja enfriar y sirve.