Baglava-e-Hanagi (afghanisches hausgemachtes Baglava)

Afghanisches Dessert: knusprig frittierte Teigstäbchen mit Walnuss und Kardamom, getränkt in Zuckersirup.

Zutaten

• 600 g Weizenmehl
• 3 Stk. Eier
• 450 ml Milch
• 50 g Gemahlene Walnuss
• 1 TL Backpulver
• 10 g Gemahlener Kardamom
• 75 ml Pflanzenöl
• 300 g Zucker
• 1 l Wasser

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie sie in die Mulde.
2. Geben Sie die Milch hinzu und rühren Sie um. Arbeiten Sie die gemahlene Walnuss, das Backpulver und den Kardamom ein. Kneten Sie einen elastischen Teig.
3. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck aus. Falten Sie den Teig von der langen Seite her in 3 cm breiten Streifen zu einer langen Rolle, schneiden Sie dann quer in 3 cm große Stücke.
4. Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne mit Öl auf Frittiertemperatur. Bringen Sie separat 1 l Wasser zum Kochen.
5. Geben Sie den Zucker in das kochende Wasser und rühren Sie vorsichtig um, bis ein dicker Sirup entsteht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln.
6. Senken Sie die Teigstücke vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.
7. Geben Sie die fertigen Stücke in den Zuckersirup, um sie zu tränken. Nehmen Sie sie heraus und bestreuen Sie sie, während sie noch warm sind, mit gemahlener Walnuss. Lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie.