Tacos al horno rellenos de pollo en olla de cocción lenta
El pollo jugoso, cocinado en una olla de cocción lenta con especias aromáticas, se convierte en un relleno perfecto para unos tacos crujientes. Se sirven calientes con queso derretido, guacamole y salsa de crema agria.
Ingredientes
- 4 ud. Pechugas de pollo
- 1 taza Aderezo tipo vinagreta
- 1 cdta. Comino
- 1 cda. Pimentón ahumado
- 1 cdta. Ajo (polvo o fresco)
- 1 taza Frijoles refritos (puré de frijoles)
- 12 ud. Cáscaras de taco duro
- 2 taza Queso mexicano rallado
- 200 g Tomates uva
- 1 ud. Jalapeños
- 1 ud. Aguacate
- 2 cda. Salsa verde
- 3 cda. Crema agria
- 1 cda. Leche
- 30 g Cilantro fresco
Preparación
- Coloque las pechugas de pollo crudas en la olla de cocción lenta. Cúbralas completamente con el aderezo tipo vinagreta. Espolvoree comino, pimentón ahumado y ajo, mezcle ligeramente con una cuchara.
- Cierre la tapa de la olla de cocción lenta y cocine a potencia alta durante 4 horas.
- Retire las pechugas de pollo de la olla de cocción lenta y deje que se enfríen. Luego desmenuce la carne en hebras y colóquela en un recipiente de vidrio. Vierta la mayor parte del líquido de la olla de cocción lenta.
- Prepare la salsa de guacamole: mezcle el aguacate con la salsa verde. Pase la mezcla por un colador para obtener una consistencia suave y transfiérala a una manga pastelera.
- Prepare la salsa de crema agria: mezcle la crema agria con la leche hasta obtener una consistencia líquida. Vierta en una manga pastelera.
- En un molde para hornear de 23×33 cm, coloque los 12 tacos en capas: primero los frijoles refritos, luego el pollo desmenuzado, después el queso rallado.
- Hornee a 230°C durante 10–15 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
- Retire el molde del horno y decore cada taco con tomates picados, rodajas de jalapeño y cilantro fresco. Finalice con un fino chorro de salsa de guacamole y salsa de crema agria.