Arroz y Frijoles Jamaicanos

Plato aromático y sustancioso de la cocina caribeña: arroz delicado preparado en leche de coco con frijoles rojos, especias y hierbas aromáticas. Acompañamiento ideal o plato vegetariano independiente.

Ingredientes

• 2 taza Arroz blanco
• 380 ml Leche de coco
• 450 g Frijoles rojos enlatados
• 1 taza Agua
• 2 cdta. Sal marina
• 0.5 cdta. Pimienta grano molida
• 0.25 cdta. Pimienta negra molida
• 3 ud. Cebolleta
• 2 ud. Tomillo fresco
• 1 ud. Ají escocés

Preparación

1. En una olla grande de fondo grueso, agregue el arroz, la leche de coco, los frijoles, el agua, la sal, la pimienta grano y la pimienta negra. Mezcle bien. Por encima, coloque los tallos de cebolleta, ramitas de tomillo y un ají escocés entero.
2. Lleve el contenido de la olla a ebullición a fuego medio.
3. Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra la olla con una tapa y cocine durante 18 minutos sin remover.
4. Retire la olla del fuego y déjela bajo la tapa cerrada durante 5 minutos para un vapor adicional.
5. Abra la tapa y retire los tallos de cebolleta, el ají escocés y las ramitas de tomillo. Esponje el arroz con los frijoles con un tenedor para separar los granos. Traslade a un plato y sirva caliente.