Gachas de maíz jamaicanas

Unas gachas tiernas y aromáticas con leche de coco y especias cálidas — un desayuno clásico jamaicano que reconforta y nutre. Dulce, cremosa y muy acogedora.

Ingredientes

• 950 ml Agua
• 380 g Leche de coco
• 240 g Harina de maíz de grano fino
• 1.5 cdta. Extracto de vainilla
• 0.5 cdta. Canela molida
• 0.5 cdta. Nuez moscada molida
• 0.25 cdta. Pimienta de Jamaica molida
• 120 ml Leche condensada

Preparación

1. En una cacerola de fondo grueso, combine 600 ml de agua y leche de coco. Lleve a ebullición a fuego medio.
2. Mientras se calienta la mezcla, en un recipiente aparte mezcle la harina de maíz con el agua restante (350 ml) y bata bien con un batidor de varillas hasta obtener una consistencia lisa — elimine todos los grumos.
3. Cuando el líquido en la cacerola hierva, vierta lentamente la mezcla de harina de maíz, removiendo constantemente con un batidor de varillas durante un minuto. Esto evitará la formación de grumos.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa bien ajustada y cocine durante 15–20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. 5 minutos antes de que esté lista, agregue el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Retire del fuego y endulce con leche condensada. Mezcle bien.
6. Reparta las gachas en tazones y sirva caliente.