Cordero Rogan Josh

Name: Cordero Rogan Josh
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 2 ud. Cebolla; 4 cda. Aceite de girasol; 4 diente Ajo; 1 cda. Jengibre; 2 cda. Pasta madras; 2 cdta. Pimentón; 1 ud. Rama de canela; 6 ud. Cardamomo; 4 ud. Clavo de olor; 2 ud. Hoja de laurel; 1 cda. Pasta de tomate; 1 kg Cordero (en trozos); 150 ml Yogur griego; 1 manojo Cilantro fresco

Un aromático curry indio con tierna carne de cordero, especias fragantes y salsa de yogur. Este plato conquista por su riqueza de sabor y su picante reconfortante.

Ingredientes

2 ud. Cebolla
4 cda. Aceite de girasol
4 diente Ajo
1 cda. Jengibre
2 cda. Pasta madras
2 cdta. Pimentón
1 ud. Rama de canela
6 ud. Cardamomo
4 ud. Clavo de olor
2 ud. Hoja de laurel
1 cda. Pasta de tomate
1 kg Cordero (en trozos)
150 ml Yogur griego
1 manojo Cilantro fresco

Preparación

Pique la cebolla en un procesador de alimentos hasta conseguir una consistencia muy fina. Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada, luego sofría la cebolla tapada, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y tierna. Añada el ajo y el jengibre, y fría durante 5 minutos más.
Agregue a la cacerola la pasta madras, todas las especias, las hojas de laurel y la pasta de tomate. Mezcle bien al fuego durante aproximadamente 30 segundos, luego coloque la carne e incorpore 300 ml de agua. Remueva nuevamente, baje el fuego y añada el yogur.
Tape la cacerola y estofee a fuego lento durante 40–60 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Sirva espolvorizado con cilantro fresco, acompañado de arroz blanco basmati o arroz pilaf.