Lammfleisch Rogan Josh

Ein duftendes indisches Curry mit zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und einer Joghurtsauce. Dieses Gericht besticht durch seine geschmackliche Tiefe und wärmende Würze.

Zutaten

• 2 Stk. Zwiebeln
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 4 Zehe Knoblauch
• 1 EL Ingwer
• 2 EL Madras-Paste
• 2 TL Paprika
• 1 Stk. Zimtstange
• 6 Stk. Kardamom
• 4 Stk. Nelken
• 2 Stk. Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kg Lammfleisch (in Stücken)
• 150 ml Griechischer Joghurt
• 1 Bund Frischer Koriander

Zubereitung

1. Die Zwiebeln in einer Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Das Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen und die Zwiebeln mit aufgelegtem Deckel unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
2. Die Madras-Paste, alle Gewürze, die Lorbeerblätter und das Tomatenmark in den Topf geben. Etwa 30 Sekunden lang gut unter Rühren anrösten, dann das Fleisch hinzufügen und 300 ml Wasser angießen. Erneut durchrühren, die Hitze reduzieren und den Joghurt unterrühren.
3. Den Topf mit einem Deckel schließen und das Curry bei schwacher Hitze 40–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Mit frischem Koriander bestreut zusammen mit weißem Basmati- oder Pilaw-Reis servieren.