Rollitos de verduras vietnamitas

Elegantes rollitos de papel de arroz con verduras crujientes, delicados fideos de arroz y hierbas aromáticas. Se sirven con una salsa picante de salsa de pescado y lima: el auténtico sabor de la cocina callejera vietnamita.

Ingredientes

• 100 g Papel de arroz (crepes)
• 50 g Fideos de arroz
• 1 ud. Pechuga de pollo
• 1 ud. Zanahoria
• 1 ud. Pepino
• 1 ud. Pimiento rojo
• Lechuga romana
• manojo Cilantro
• manojo Menta
• 4 cda. Salsa de pescado
• 2 cda. Vinagre de arroz
• Lima
• 1 ud. Chile rojo picante

Preparación

1. Remoje el papel de arroz según las instrucciones del paquete o sumérjalo en agua hirviendo durante 30 segundos. Sáquelo y déjelo enfriar en una toalla de papel.
2. Remoje los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego cuele en un colador y corte en tiras de 2 cm de largo.
3. Extienda la tortilla de arroz sobre una tabla. A una distancia de aproximadamente un tercio del borde, coloque los fideos de arroz, la carne de pollo, todas las verduras y las hojas de hierbas, dejando 1 cm en los bordes. Doble los bordes laterales hacia adentro y enrolle firmemente el rollito en forma de cigarro. Guarde en el refrigerador, cubierto con una toalla húmeda, hasta 1 día.
4. Mezcle la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el jugo de lima y el chile picado cortado. Vierta en un tazón para servir la salsa.
5. Al servir, coloque los rollitos en un plato con hojas de lechuga fresca y ramas de hierbas. Envuelva cada rollito con una hoja de lechuga romana con una rama de menta o cilantro, y sumérjalos en la salsa antes de comer.