Vietnamesische Gemüserollen
Elegante Rollen aus Reispapier mit knusprigem Gemüse, zarter Reisnudel und aromatischen Kräutern. Serviert mit einer scharfen Sauce aus Fischsoße und Limette – der echte Geschmack der vietnamesischen Straßenküche.
Zutaten
- 100 g Reispapier (Fladen)
- 50 g Reisnudeln
- 1 Stk. Hühnerfilet
- 1 Stk. Möhre
- 1 Stk. Gurke
- 1 Stk. Rote Paprika
- Kopfsalat
- Bund Koriander (Cilantro)
- Bund Minze
- 4 EL Fischsoße
- 2 EL Reisessig
- Limette
- 1 Stk. Rote Chilischote
Zubereitung
- Reispapier gemäß Packungsanleitung einweichen oder 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen und auf Papiertücher zum Abkühlen legen.
- Reisnudeln gemäß Packungsanleitung einweichen, dann in ein Sieb abgießen und in 2 cm lange Streifen schneiden.
- Reispapier auf ein Brett legen. Etwa ein Drittel vom Rand entfernt Reisnudeln, Hühnerfleisch, alle Gemüsesorten und Kräuterblätter auslegen, dabei 1 cm an den Rändern frei lassen. Die Seitenkanten nach innen klappen und die Rolle straff wie eine Zigarre rollen. Im Kühlschrank lagern, mit einem feuchten Tuch bedeckt, bis zu 24 Stunden.
- Fischsoße, Reisessig, Limettensaft und gehackte Chilischote verrühren. In eine Soßenschale umfüllen.
- Beim Servieren die Rollen auf einem Teller mit frischen Salatblättern und Kräutersträußchen anrichten. Jede Rolle mit einem Kopfsalatblatt und einem Minz- oder Cilantrozweig umwickeln und vor dem Essen in die Sauce tunken.