Pollo venezolano en salsa de coco

Pollo tierno en una salsa de coco aromática con especias — un plato clásico venezolano que conquista desde el primer bocado. Ideal para servir con arroz blanco.

Ingredientes

• 2 ud. Pechugas de pollo
• 2 ud. Cebolla
• 1 diente Ajo
• 4 ud. Hoja de laurel
• 1 pizca Pimienta negra
• 1 pizca Cúrcuma
• 1 pizca Comino
• 1 pizca Sal
• 1 cda. Azúcar
• 3 ud. Tomates
• 1 cda. Pasta de jengibre
• 80 ml Aceite de oliva
• 400 ml Leche de coco
• 120 ml Agua

Preparación

1. Corte las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Pele y corte la cebolla, aplaste el ajo.
2. Caliente una sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, fría la cebolla hasta que sea transparente y transfiérala a una licuadora o procesador de alimentos.
3. A la licuadora con la cebolla, agregue los tomates, ajo, cúrcuma, comino, azúcar, pasta de jengibre, leche de coco y agua. Mezcle bien hasta obtener una consistencia suave.
4. En la misma sartén donde se preparó la cebolla, coloque el pollo cortado en trozos y fría por todos los lados hasta que esté dorado.
5. Vierta la salsa de la licuadora en la sartén, agregue las hojas de laurel, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y la salsa se espese, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
6. Retire las hojas de laurel. Sirva caliente con arroz blanco.