Carne Mechada Venezolana

Carne tierna y jugosa, estofada con verduras y especias aromáticas según la receta tradicional venezolana. Un plato ideal para la comida familiar o la mesa festiva.

Ingredientes

• 908 g Carne de res (parte de la paletilla)
• 2 diente Ajo
• 2 ud. Cebolla
• 1 ud. Pimiento rojo
• 3 ud. Tomates frescos
• 4 taza Caldo de res
• 2 cdta. Salsa Worcestershire
• 1 cda. Pasta de tomate
• 1 cdta. Comino
• 0.25 taza Salsa de tomate
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 1 cda. Aceite de oliva

Preparación

1. Sazóne la carne con sal y pimienta, frótela con ajo picado. Corte una cebolla en cuatro trozos grandes.
2. Coloque la carne en la olla a presión (o en modo de olla a presión), añada los trozos de cebolla y el caldo de res. Cocine a presión alta durante 20 minutos.
3. Libere el vapor, abra la tapa. Retire la carne y reserve 480 ml del caldo en un recipiente aparte. La carne debe estar muy blanda: deshilváchela con dos tenedores hasta obtener fibras. Si la carne aún está dura, cocine 10 minutos más.
4. Active el modo de sofrito en la olla, añada aceite de oliva. Cuando suene la señal de audio, agregue la segunda cebolla cortada, el pimiento y los tomates (picados en trozos grandes). Cocine hasta que las verduras estén blandas.
5. Regrese la carne mechada a la olla y mezcle bien. Añada 360 ml del caldo reservado, salsa Worcestershire, pasta de tomate, salsa de tomate y comino. Mezcle cuidadosamente.
6. Si la salsa le parece demasiado espesa, agregue un poco más del caldo reservado. Pruebe la sazón y añada sal y pimienta al gusto.
7. Sirva el plato caliente.