Venezuelanisches zerfasertes Rindfleisch

Zartes, im Mund zergehendes Rindfleisch, geschmort mit Gemüse und aromatischen Gewürzen nach traditionellem venezolanischem Rezept. Ein ideales Gericht für ein Familienessen oder festliche Tafel.

Zutaten

• 908 g Rindfleisch (Schulterstück)
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Paprika rot
• 3 Stk. Frische Tomaten
• 4 Tasse Rinderbrühe
• 2 TL Worcestershire-Soße
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kümmel
• 0.25 Tasse Tomatenketchup
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Knoblauch einreiben. Eine Zwiebel in vier große Spalten schneiden.
2. Das Rindfleisch in den Schnellkochtopf-Modus des Multikochers geben, Zwiebelstücke und Rinderbrühe hinzufügen. 20 Minuten bei hohem Druck garen.
3. Dampf ablassen, Deckel öffnen. Fleisch herausnehmen und 480 ml Kochflüssigkeit in einem separaten Behälter aufbewahren. Das Fleisch sollte sehr weich sein — mit zwei Gabeln in Fasern zerteilen. Falls das Fleisch noch zäh ist, weitere 10 Minuten garen.
4. Schmorprogramm im Multikocher einschalten, Olivenöl hinzufügen. Nach dem Signalton die zweite Zwiebel, Paprika und Tomaten (grob geschnitten) hinzugeben. Gemüse bis zur Weichheit garen.
5. Das zerfaserte Rindfleisch wieder in den Multikocher geben und vermischen. 360 ml der aufbewahrten Kochflüssigkeit, Worcestershire-Soße, Tomatenmark, Ketchup und Kümmel hinzufügen. Alles gründlich durchmischen.
6. Sollte die Soße zu dick erscheinen, etwas von der aufbewahrten Brühe nachgießen. Geschmack überprüfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das fertige Gericht heiß servieren.