Alfajores de Vainilla
Delicadas galletas con coco rallado y dulce de leche suave en el interior — un postre clásico uruguayo que se deshace en la boca. Perfecto para acompañar con café o té.
Ingredientes
- 100 g Mantequilla
- 100 g Azúcar
- 1 ud. Huevo
- 1 ud. Yema de huevo
- 200 g Almidón de maíz
- 100 g Harina de trigo
- 1 cdta. Polvo de hornear
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 150 g Dulce de leche
- 100 g Coco rallado
Preparación
- Bata la mantequilla ablandada durante aproximadamente un minuto, luego añada el azúcar y continúe batiendo durante dos minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa. Agregue bien el huevo y luego la yema. Añada el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear y el extracto de vainilla, mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Forme la masa en una bola, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos (o toda la noche).
- Precaliente el horno a 180 °C y cubra dos bandejas con papel de hornear.
- Divida la masa por la mitad, devuelva una parte al refrigerador. Extienda la otra mitad sobre una superficie enharinada de modo que las galletas tengan un grosor de aproximadamente 8 mm. Corte galletas redondas de aproximadamente 6 cm de diámetro (puede usar el fondo de un vaso o un cortador de galletas). Repita con la segunda mitad de la masa.
- Hornee las galletas durante 8–10 minutos — deben permanecer muy claras y delicadas. Dejar enfriar completamente.
- Coloque una cucharadita de dulce de leche en una mitad de cada galleta, cúbrala con la otra mitad. Presione suavemente el dulce de leche hacia los bordes de la galleta y rebuce los lados en coco rallado.