Ugali – papilla de maíz keniana

Plato tradicional keniano hecho de harina de maíz con una textura densa y sustanciosa. El ugali se prepara rápidamente, es muy saciante y es perfecto para el desayuno o como acompañamiento.

Ingredientes

• 480 ml Agua
• 360 ml Sémola de maíz (harina de maíz)

Preparación

1. Hierva el agua en una cacerola de tamaño medio a fuego medio.
2. Reduzca el fuego al mínimo. Agregue lentamente la sémola de maíz al agua hirviendo, removiendo constantemente con un batidor. La papilla comenzará a espesarse rápidamente.
3. Continúe cociendo a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera resistente, hasta que el ugali comience a desprenderse de las paredes de la cacerola, mantenga bien su forma y empiece a despedir aroma de maíz tostado. Transfiera la papilla cocida a un plato de servir. Si lo desea, forme rápidamente un disco grueso o un pan redondo con la ayuda de una cuchara o espátula.
4. Deje enfriar el ugali: se volverá cada vez más denso y finalmente podrá cortarse con cuchillo, como una polenta firme.