Ugali – kenianischer Maisbrei
Traditionelles kenianisches Gericht aus Maismehl mit dichter, satter Textur. Ugali wird schnell zubereitet, ist nahrhaft und eignet sich perfekt zum Frühstück oder als Beilage.
Zutaten
- 480 ml Wasser
- 360 ml Maisgrütze (Maismehl)
Zubereitung
- Bringen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Geben Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Maisgrütze langsam in das kochende Wasser. Der Brei beginnt schnell einzudicken.
- Lassen Sie den Brei bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem stabilen Holzlöffel köcheln, bis die Ugali von den Topfwänden abzulösen beginnt, gut Gestalt behält und ein Aroma von geröstetem Mais entsteht. Geben Sie den fertigen Brei auf einen Servierteller. Bei Wunsch formen Sie ihn schnell mit einem Löffel oder Teigschaber zu einer dicken Scheibe oder einem runden Laib.
- Lassen Sie die Ugali abkühlen – sie wird immer dichter und kann schließlich mit einem Messer wie feste Polenta geschnitten werden.