Trunxat — croqueta de patata y col con beicon
Una croqueta crujiente de patata y col con beicon — un plato clásico de la cocina catalana. Se sirve caliente con una corteza dorada en ambos lados.
Ingredientes
- 500 g Col
- 2 ud. Patata
- 4 ud. Beicon
- 2 diente Ajo
- 1 cda. Perejil
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
Preparación
- En una olla grande, vierte agua con sal y lleva a ebullición.
- Corta la col en trozos y corta la patata. Coloca las verduras en agua hirviendo y cuece 30-40 minutos hasta que estén completamente tiernas.
- Escurre las verduras en un colador y déjalas reposar. Devuelve las verduras a la olla y pon el fuego al mínimo para que se evapore ligeramente la humedad.
- Mientras tanto, fríe el beicon en una sartén hasta que esté crujiente. Coloca el beicon sobre papel secante, dejando la grasa en la sartén.
- Pica el beicon en trozos pequeños.
- Machaca la patata y la col con un aplastador, añade el ajo finamente picado, sal y pimienta al gusto. Incorpora los trozos de beicon.
- Calienta la grasa de beicon restante en la sartén. Coloca la mezcla de patata y col en un molde para porciones o directamente en la sartén, presionando ligeramente. Fríe a fuego medio hasta que se dore, luego voltea y fríe el otro lado hasta que quede crujiente.
- Coloca la croqueta terminada en un plato, decora con perejil fresco picado y sirve caliente.