Trinxat — Kartoffel-Kohlkotelett mit Speck
Ein knuspriges Kotelett aus Kartoffeln und Kohl mit Speck — ein klassisches Gericht der katalanischen Küche. Es wird heiß mit einer goldenen Kruste auf beiden Seiten serviert.
Zutaten
- 500 g Kohl
- 2 Stk. Kartoffeln
- 4 Stk. Speck
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 EL Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gießen Sie gesalzenes Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Schneiden Sie den Kohl in Stücke und schneiden Sie die Kartoffeln. Legen Sie das Gemüse in das kochende Wasser und kochen Sie es 30–40 Minuten lang, bis es vollständig weich ist.
- Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb ab und lassen Sie es abtropfen. Geben Sie es zurück in den Topf und stellen Sie die Hitze auf niedrig, damit das Gemüse leicht ganz kurz dampft.
- Braten Sie in der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne, bis er knusprig ist. Legen Sie den Speck auf ein Papiertuch und lassen Sie das Fett in der Pfanne.
- Hacken Sie den Speck in kleine Stücke.
- Zerdrücken Sie die Kartoffeln und den Kohl mit einem Kartoffelstampfer, fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mischen Sie die Speckstücke unter.
- Wärmen Sie das restliche Speckfett in der Pfanne auf. Geben Sie die Kartoffel-Kohl-Mischung in eine Portionsform oder direkt in die Pfanne und drücken Sie sie leicht an. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie eine goldene Kruste bildet, wenden Sie sie dann um und braten Sie die zweite Seite, bis sie knusprig ist.
- Legen Sie das fertige Kotelett auf einen Teller, garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es heiß.