Pastel "Kunafa" con Pistachos y Chocolate
Un exquisito postre multicapas al estilo de la cocina saudí: bizcocho de chocolate delicado, capa cremosa de pistacho con fideos crujientes y glaseado de chocolate negro. Ideal para la mesa festiva.
Ingredientes
- 25 ud. Galletas Oreo
- 5 cda. Leche
- 0.5 taza Leche
- 0.5 cdta. Polvo de hornear
- 0.5 cdta. Vinagre
- 1 pizca Sal
- 1 taza Pistachos sin sal
- 6 cda. Chocolate blanco
- 3 cda. Leche condensada
- 5 cda. Leche
- 150 g Fideos (vermicelli)
- 1 cda. Mantequilla clarificada (ghee)
- 120 ml Chocolate negro
- 4 cda. Crema (malai)
Preparación
- Muele las galletas Oreo hasta obtener un polvo, agrega una pizca de sal y mezcla con leche tibia para obtener una masa de bizcocho. Añade el polvo de hornear y el vinagre, mezcla bien.
- Engrasa un molde desmontable e vierte una capa de masa de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea el bizcocho en el horno precalentado hasta que esté listo, hasta que un cuchillo salga limpio. Enfría sobre una rejilla.
- En baño María, derrite ligeramente el chocolate blanco. Muele los pistachos en la licuadora hasta obtener un polvo grueso, añade la leche condensada. Vierte el chocolate blanco ligeramente calentado y derretido, agrega leche según sea necesario y continúa licuando hasta obtener una pasta suave.
- En una sartén calienta la mantequilla clarificada, coloca los fideos y fríe a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que aparezca un aroma tostado agradable. Enfría y añade la pasta de pistacho, mezcla bien.
- Extiende una capa de kunafa de aproximadamente 2 cm sobre el bizcocho de chocolate enfriado.
- Derrite el chocolate negro con la crema, obteniendo un glaseado de chocolate. Enfría ligeramente y vierte sobre la capa de kunafa.
- Decora el pastel con pistachos picados y bolitas plateadas. Coloca en el refrigerador durante 2–3 horas, luego extrae cuidadosamente del molde.