Torrijas
Un dulce navideño español: rebanadas crujientes de pan empapadas en leche con especias, sumergidas en huevo y fritas hasta obtener un dorado dorado. Se sirven con miel y canela.
Ingredientes
- 1 ud. Naranja
- 1 ud. Limón
- 1 l Leche de vaca
- 120 g Azúcar
- 1 ud. Rama de canela
- 80 ml Jerez seco
- 1 ud. Barra de pan blanco
- 240 ml Aceite de oliva
- 4 ud. Huevos
- 3 cda. Miel
Preparación
- En una cacerola mediana, ralle la cáscara de naranja (aproximadamente 2 cucharaditas) y la de limón (aproximadamente 1 cucharadita) sobre un rallador fino. Añada la leche, el azúcar y la rama de canela. Lleve a ebullición a fuego medio, retire del fuego y vierta el jerez. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Corte la barra de pan transversalmente en rebanadas de aproximadamente 2,5 cm de grosor (debe obtener alrededor de 16 piezas). Dispóngalas en una sola capa sobre una bandeja.
- Vierta la mezcla de leche sobre el pan y déjelo remojar durante 5 minutos. Voltee cada rebanada. Deje el pan otros aproximadamente 5 minutos, hasta que absorba la mayor parte del líquido, pero sin desmoronarse.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente. En un recipiente aparte, bata los huevos.
- Tome una rebanada de pan a la vez, sumérjala en el huevo por todos los lados, deje que escurra el exceso y colóquela en la sartén. Fría las rebanadas en una sola capa hasta obtener un dorado dorado por un lado (aproximadamente 4 minutos), luego voltee y fría el otro lado durante 3-4 minutos más. Coloque las torrijas listas sobre papel de cocina. Repita con todas las rebanadas restantes.
- Sirva las torrijas calientes, rocíe generosamente con miel y espolvoree con canela al gusto.