Torrijas

Ein spanisches Weihnachtsleckerbissen — knusprige Brotscheiben, die in gewürzter Milch getränkt, in Ei getaucht und bis zur goldbraunen Kruste gebraten werden. Werden mit Honig und Zimt serviert.

Zutaten

• 1 Stk. Orange
• 1 Stk. Zitrone
• 1 l Kuhmilch
• 120 g Zucker
• 1 Stk. Zimtstange
• 80 ml Trockener Sherry
• 1 Stk. Weißbrot
• 240 ml Olivenöl
• 4 Stk. Eier
• 3 EL Honig

Zubereitung

1. In einem mittleren Topf die Schale einer Orange (etwa 2 Teelöffel) und einer Zitrone (etwa 1 Teelöffel) fein abreiben. Milch, Zucker und Zimtstange hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Sherry hinzugießen. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Das Weißbrot quer in Scheiben von etwa 2,5 cm Dicke schneiden (es sollten ungefähr 16 Stück entstehen). Diese in einer Schicht auf einem Backblech auslegen.
3. Die Milchmischung über das Brot gießen und 5 Minuten einweichen lassen. Jede Scheibe umwenden. Das Brot noch etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es den Großteil der Flüssigkeit aufgesogen hat, aber nicht zerfällt.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze leicht rauchen. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
5. Jede Brotsscheibe einzeln von allen Seiten in das Ei tauchen, überschüssiges abtropfen lassen und in die Pfanne legen. Die Scheiben in einer Schicht auf einer Seite etwa 4 Minuten lang bis zur goldbraunen Kruste braten, dann umwenden und die andere Seite noch 3–4 Minuten braten. Die fertigen Torrijas auf Papiertücher legen. Mit den restlichen Scheiben wiederholen.
6. Die Torrijas warm servieren, großzügig mit Honig übergießen und nach Geschmack mit Zimt bestreuen.