Tom Ka Gai
Una exquisita sopa tailandesa con pollo, leche de coco y especias aromáticas. La carne tierna, los champiñones y los chiles picantes crean un equilibrio perfecto de sabores: una sopa que calienta y deleita.
Ingredientes
- 800 ml Caldo de pollo
- 800 g Leche de coco
- 2 cda. Pasta de galanga
- 2 ud. Hierba de limón
- 8 ud. Hojas de lima kaffir
- 500 g Muslo de pollo
- 300 g Champiñones de ostra
- 6 ud. Chile picante
- 1 cda. Azúcar
- 5 cda. Salsa de pescado
- al gusto Lima
- al gusto Cilantro
- al gusto Arroz
Preparación
- Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en una cazuela grande. Coloca a fuego medio. Agrega la pasta de galanga, los tallos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Lleva a un hervor suave, aproximadamente 6–8 minutos.
- Sin dejar de cocinar, añade la carne de pollo cortada en trozos. Cuece durante 8–10 minutos, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
- Incorpora los champiñones y el chile picante, cuece otros 3–5 minutos. Espolvorea con azúcar, vierte 3 cucharadas de salsa de pescado y 3 cucharadas de zumo fresco de lima. Prueba y, si es necesario, agrega el resto de la salsa de pescado y lima al gusto.
- Retira con una espumadera los tallos de hierba de limón, las hojas de galanga y de lima. Distribuye la sopa en cuencos, espolvorea con cilantro fresco y sirve con arroz al vapor.