Tom Ka Gai

Name: Tom Ka Gai
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische
Ingredients: 800 ml Hühnerbrühe; 800 g Kokosmilch; 2 EL Galanga-Paste; 2 Stk. Zitronengras; 8 Stk. Limettenblätter; 500 g Hühnerschenkel; 300 g Austernpilze; 6 Stk. Scharfe Chili-Pfeffer; 1 EL Zucker; 5 EL Fischsoße; nach Geschmack Limette; nach Geschmack Koriander; nach Geschmack Reis

Eine exquisite Thai-Suppe mit Huhn, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Zartes Fleisch, Pilze und scharfe Chilis schaffen eine perfekte Geschmacksbalance — eine Suppe, die wärmt und entzückt.

Zutaten

800 ml Hühnerbrühe
800 g Kokosmilch
2 EL Galanga-Paste
2 Stk. Zitronengras
8 Stk. Limettenblätter
500 g Hühnerschenkel
300 g Austernpilze
6 Stk. Scharfe Chili-Pfeffer
1 EL Zucker
5 EL Fischsoße
nach Geschmack Limette
nach Geschmack Koriander
nach Geschmack Reis

Zubereitung

Gießen Sie die Hühnerbrühe und Kokosmilch in einen großen Topf. Stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Geben Sie die Galanga-Paste, die Zitronengrsstengel und die Limettenblätter hinzu. Bringen Sie es zu einem sanften Köcheln — etwa 6–8 Minuten.
Geben Sie ohne Unterbrechung das geschnittene Hühnerfleisch hinzu. Kochen Sie 8–10 Minuten, bis das Huhn zart und vollständig durchgegart ist.
Geben Sie die Pilze und die scharfen Chilis hinzu und kochen Sie weitere 3–5 Minuten. Streuen Sie Zucker darüber, gießen Sie 3 Esslöffel Fischsoße und 3 Esslöffel frischen Limettensaft ein. Probieren Sie und geben Sie bei Bedarf zusätzlich Fischsoße und Limettensaft nach Geschmack hinzu.
Entfernen Sie mit einer Schaumkelle die Zitronengras-Stengel, Galanga-Blätter und Limettenblätter. Verteilen Sie die Suppe in Schalen, streuen Sie frischen Koriander darüber und servieren Sie mit gedämpftem Reis.