Sopa tailandesa de fideos con curry

Name: Sopa tailandesa de fideos con curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 cdta. Aceite vegetal; 1 cda. Pasta de curry verde tailandés; 220 g Verduras para saltear (pimiento, zanahoria, brócoli); 150 g Camarones reales crudos; 150 ml Leche de coco; 225 ml Caldo de verduras; 250 g Fideos udon; 10 g Cilantro; 10 g Albahaca; 1 ud. Chile rojo picante; 1 manojo Cebolleta

Una sopa aromática y picante con camarones reales, fideos udon tiernos y leche de coco. El plato se prepara en pocos minutos y es perfecto para una cena rápida con encanto asiático.

Ingredientes

1 cdta. Aceite vegetal
1 cda. Pasta de curry verde tailandés
220 g Verduras para saltear (pimiento, zanahoria, brócoli)
150 g Camarones reales crudos
150 ml Leche de coco
225 ml Caldo de verduras
250 g Fideos udon
10 g Cilantro
10 g Albahaca
1 ud. Chile rojo picante
1 manojo Cebolleta

Preparación

Caliente el aceite en una cazuela a fuego medio. Añada la pasta de curry y sofría durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que se libere el aroma. Luego agregue las verduras y los camarones, cocine durante 3 minutos hasta que los camarones adquieran un color rosado-anaranjado.
Vierta la leche de coco y el caldo de verduras, añada los fideos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 5 minutos hasta que los fideos se cuezan bien y las verduras sigan estando crujientes.
Reparta la sopa en tazones y decore con cilantro fresco, albahaca, chile picante picado y cebolleta.