Curry tailandés con camarones
Un plato aromático y delicado con camarones jugosos en una salsa de coco y tomate con especias. Se prepara rápidamente y se sirve con arroz.
Ingredientes
- 1 cda. Aceite vegetal
- 1 ud. Cebolla
- 1 cdta. Jengibre (rallado)
- 2 cdta. Pasta de curry rojo tailandesa
- 400 g Tomates enlatados
- 50 ml Crema de coco
- 400 g Camarones crudos congelados
- al gusto Cilantro fresco
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el jengibre, cocina durante 2–3 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añade la pasta de curry y sofríe durante 1 minuto más hasta que libere su aroma.
- Vierte los tomates con su jugo y la crema de coco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
- Agrega los camarones a la salsa y cocina durante 5–10 minutos más dependiendo del tamaño, hasta que se vuelvan rosados y se cocinen completamente.
- Sirve el curry con arroz blanco suelto y espolvorea por encima cilantro fresco picado.