Tailändisches Curry mit Garnelen

Ein aromatisches und zartes Gericht mit saftigen Garnelen in einer würzigen Kokosnuss-Tomaten-Sauce. Schnell zubereitet und wird mit Reis serviert.

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 TL Rote Thai-Curry-Paste
• 400 g Konservierte Tomaten
• 50 ml Kokosnusscreme
• 400 g Rohe gefrorene Garnelen
• nach Geschmack Frischer Koriander

Zubereitung

1. Das Öl in einer mittleren Sauteuse auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird. Die Curry-Paste hinzufügen und noch 1 Minute braten, bis das Aroma austritt.
2. Die Tomaten mit ihrem Saft und die Kokosnusscreme hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas heißes Wasser hinzufügen.
3. Die Garnelen in die Sauce geben und noch 5–10 Minuten je nach Größe garen, bis sie rosa werden und vollständig gar sind.
4. Das Curry mit lockerem weißem Reis servieren und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.