Speculaas con relleno de almendra
Tradicional postre de pan de especias holandés con un delicado relleno de almendra. Una galleta crujiente con especias cálidas y un centro cremoso — un regalo perfecto para acompañar el té.
Ingredientes
- 300 g Harina con polvo de hornear
- 150 g Azúcar moreno
- 10 g Mezcla de especias speculaas
- pizca Sal
- 125 g Mantequilla
- 6 cda. Leche
- 300 g Pasta de almendra
- 1 ud. Huevo
- al gusto Almendra
Preparación
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar moreno, la mezcla de especias speculaas y una pizca de sal. Añada la mantequilla cortada en trozos y comience a incorporar la leche en pequeñas porciones, comenzando con 6 cucharadas. Amase la masa formando una bola compacta — debe ser firme pero plástica. Si es necesario, añada más leche.
- Envuelva la masa con papel film y guárdela en el refrigerador durante al menos una noche. Esto permitirá que las especias se desarrollen completamente, y el sabor del plato será mucho más pronunciado y profundo. Se puede procesar y hornear inmediatamente, pero el resultado será menos impresionante.
- En un tazón separado, mezcle la pasta de almendra con la mitad del huevo batido y amase bien. Esto hará que el relleno sea más plástico y mejorará su consistencia y sabor.
- Divida la masa por la mitad. Extienda una mitad en un cuadrado de 20 × 20 cm. Colóquela en una bandeja de horno forrada con papel de pergamino. Distribuya uniformemente el relleno de almendra sobre la superficie, dejando pequeños espacios desde los bordes.
- Extienda la masa restante y colóquela sobre el relleno, presionando bien los bordes. Unte la capa superior con el huevo batido restante. Decore con almendras y aplique una segunda capa de glaseado de huevo.
- Hornee el speculaas en un horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos hasta que esté dorado y cocido.