Arroz sirio con carne

Un plato aromático y sustancioso con una carne picada tierna perfumada con especias y piñones crujientes. La cocina siria clásica en una sola sartén.

Ingredientes

• 60 g Mantequilla
• 908 g Carne de res picada
• 2 cdta. Sal
• 0.5 cdta. Pimienta de olor
• 0.5 cdta. Canela
• 0.5 cdta. Pimienta negra
• 1.2 l Caldo de pollo
• 400 g Arroz
• 30 g Mantequilla
• 120 g Piñones

Preparación

1. En una cazuela grande, coloque 60 g de mantequilla y derrítala a fuego medio-alto. Agregue la carne de res picada, salpimente, espolvoree con pimienta de olor, canela y pimienta negra. Fría, revolviendo, hasta que la carne se dore y empiece a deshacerse, aproximadamente 8–10 minutos.
2. Vierta el caldo de pollo y agregue el arroz. Lleve a ebullición, luego baje el fuego al mínimo, tápelo y cocine hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 20 minutos.
3. Mientras se cuece el arroz, derrita 30 g de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los piñones y fría, revolviendo, hasta que adquieran un color dorado, 3–5 minutos.
4. Antes de servir, mezcle los piñones dorados con el arroz y la carne preparados.