Fideos Singapur con Camarones

Fideos wok aromáticos y vibrantes con mariscos, verduras y curry picante — un plato rápido y saciante que se prepara en la estufa en solo unos minutos.

Ingredientes

• 2 cdta. Aceite de sésamo
• 2 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Vinagre de arroz sazonado
• 168 g Fideos de arroz
• 2 ud. Huevo
• 2 cdta. Jengibre molido
• 1 diente Ajo
• 2 ud. Zanahoria
• 1 ud. Ají jalapeño
• 0.5 ud. Cebolla
• 0.5 cdta. Sal
• 112 g Jamón
• 0.5 ud. Col napa
• 4 ud. Cebollino
• 0.5 ud. Pimiento rojo
• 2 cdta. Polvo de curry
• 227 g Camarones
• 2 cda. Hojas de cilantro
• 3 cda. Aceite vegetal (de cacahuate o canola)

Preparación

1. Prepare los ingredientes: corte la zanahoria en juliana fina, pique finamente media cebolla, corte el jamón en cubos, pique la col napa, corte el pimiento rojo en tiras, pique finamente el cebollino y el ají jalapeño.
2. Cueza los fideos de arroz en agua salada hirviendo durante 2 minutos hasta que estén blandos pero aún conserven cierta firmeza (se terminarán de cocinar en la sartén). Escurra en un colador, enjuague con agua fría y corte los fideos en trozos más pequeños con tijeras.
3. En un tazón pequeño mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Reserve la salsa a un lado.
4. Bata los huevos con un tenedor. Caliente la sartén o wok a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Vierta los huevos y revuelva durante 2 minutos hasta que se transformen en copos grandes y suaves. Pase los huevos a un plato.
5. Agregue en la sartén la 1 cucharada de aceite restante. Cuando el aceite esté caliente, añada el jengibre, el ajo, la zanahoria, el ají jalapeño, la cebolla y la sal. Revolviendo constantemente, cocine durante 2 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
6. Espolvoree las verduras con la 1 cucharada de aceite restante. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jamón, la col napa, el cebollino, el pimiento rojo y el polvo de curry. Cocine revolviendo constantemente durante 1 minuto.
7. Agregue los camarones y cocine, revolviendo, durante 3 minutos hasta que se vuelvan de un rosa brillante y estén completamente cocidos.
8. Agregue en la sartén los huevos, la mitad de los fideos y la salsa. Revuelva durante 1 minuto, luego agregue el resto de los fideos y cocine 1 minuto más hasta que todo esté bien mezclado y el plato esté caliente.
9. Pruebe el plato y si es necesario agregue más sal o salsa de soja. Sirva espolvoreado con hojas de cilantro.