Shawarma de pollo con salsa casera de yogur con ajo y hierbas

Una aromática shawarma a la manera saudí con pollo tierno marinado, papas crujientes y una cremosa salsa de yogur. El plato ideal para una comida o cena abundante en familia.

Ingredientes

• 1 kg Pechuga de pollo fileteada
• 3 diente Ajo
• 1 cdta. Cilantro molido
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Cardamomo molido
• 1 cdta. Pimienta de Cayena
• 2 cdta. Pimentón ahumado
• 2 cdta. Sal
• 60 ml Jugo de limón
• 45 ml Aceite de oliva
• 240 ml Yogur griego
• 1 diente Ajo
• 1 manojo Menta fresca
• 1 manojo Perejil fresco
• 30 ml Jugo de limón
• 1 cdta. Comino molido
• 4 ud. Panes para shawarma
• 400 g Papas fritas
• 1 manojo Hojas de lechuga
• 2 ud. Tomates
• 1 ud. Cebolla
• 100 g Queso feta

Preparación

1. Corte el filete de pollo en láminas finas de tamaño mediano y colóquelo en una bolsa para congelar. Agregue el ajo picado, cilantro molido, comino, cardamomo, pimienta de Cayena, pimentón ahumado, sal, jugo de limón y aceite de oliva. Cierre bien la bolsa y mezcle bien el contenido para que el pollo se impregne bien del adobo. Refrigere durante un mínimo de 10–12 horas (cuanto más tiempo, mejor).
2. Prepare la salsa de yogur: coloque el yogur griego en un tazón, agregue el ajo finamente picado, menta fresca y perejil, jugo de limón y comino molido. Mezcle bien y sazone con sal al gusto. Reserve.
3. Caliente una sartén a fuego medio, úntela ligeramente con aceite y dore los panes por un lado hasta que adquieran un color dorado claro. Colóquelos en un plato.
4. Coloque las papas fritas en la canasta de la freidora de aire y cocine a 180°C durante 15 minutos, agitando la canasta de vez en cuando. Inmediatamente después de cocinar, prepare la salsa para las papas (1 cucharadita de polvo de ajo, pimentón, comino, polvo de cebolla, orégano, perejil seco y pimienta de Cayena al gusto), mezcle, sazone con sal al gusto y cubra abundantemente las papas calientes.
5. Agregue suficiente aceite de oliva a la sartén para freír. Cuando la sartén esté bien caliente, añada el pollo en dos tandas (si la sartén es pequeña, para evitar que se atasque). Fría a fuego medio hasta que el pollo adquiera un color hermoso y oscuro, lo que llevará de 5 a 8 minutos. Pase el pollo cocido a un plato y repita el proceso con la segunda tanda.
6. Arme la shawarma: coloque el pan, unte generosamente la salsa de yogur, agregue hojas de lechuga, tomates cortados, cebolla, papas fritas, pollo frito, queso feta y un poco más de salsa encima. Sirva inmediatamente.