Ensalada con chorizo y huevo cremoso
Ensalada española con chorizo crujiente, huevo tierno y hierbas frescas. Un plato sencillo y sustancioso con un sabor vibrante de jerez y aroma a ajo.
Ingredientes
- 500 g Patatas nuevas
- 4 ud. Huevo de gallina
- 225 g Judías verdes
- 225 g Chorizo
- 1 diente Ajo
- 2 cda. Vinagre de jerez
- 2 cda. Perejil fresco
Preparación
- En una olla grande con agua hirviendo salada, ponga las patatas. Cueza durante 6 minutos, luego agregue los huevos. Cueza otros 6 minutos, agregue las judías verdes y cueza los últimos 2 minutos. Escurra el agua y enfríe inmediatamente los huevos bajo agua corriente fría.
- Corte el chorizo en rodajas y fríalo en una sartén durante 1–2 minutos hasta que los bordes empiecen a crujir. Saque con una espumadera y coloque en un plato, dejando el aceite del chorizo en la sartén. Agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Retire la sartén del fuego, incorpore el vinagre de jerez y el perejil. Mezcle con las patatas, judías verdes, chorizo y sal y pimienta al gusto. Pele los huevos, córtelos en cuartos y coloque en la ensalada. Sirva caliente.