Salat mit Chorizo und weichem Ei

Name: Salat mit Chorizo und weichem Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische
Ingredients: 500 g Junge Kartoffeln; 4 Stk. Hühnerei; 225 g Grüne Bohnen; 225 g Chorizo; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Sherryessig; 2 EL Frische Petersilie

Spanischer Salat mit knuspriger Chorizo-Wurst, zartem Ei und frischem Grün. Ein einfaches, sättigendes Gericht mit intensivem Sherrygeschmack und Knoblaucharoma.

Zutaten

500 g Junge Kartoffeln
4 Stk. Hühnerei
225 g Grüne Bohnen
225 g Chorizo
1 Zehe Knoblauch
2 EL Sherryessig
2 EL Frische Petersilie

Zubereitung

Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser. Kochen Sie 6 Minuten, geben Sie dann die Eier hinzu. Kochen Sie noch 6 Minuten, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie die letzten 2 Minuten. Gießen Sie das Wasser ab, kühlen Sie die Eier sofort unter kaltem fließendem Wasser ab.
Schneiden Sie die Chorizo in Scheiben und braten Sie sie in der Pfanne 1–2 Minuten an, bis die Ränder knusprig werden. Nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf einen Teller, lassen Sie das Chorizofett in der Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 1 Minute.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie den Sherryessig und die Petersilie ein. Mischen Sie alles mit den Kartoffeln, grünen Bohnen, Chorizo und Salz sowie Pfeffer nach Geschmack. Schälen Sie die Eier, schneiden Sie sie in Viertel und geben Sie sie in den Salat. Servieren Sie warm.