Ensalada de Batata a la Turca

Ensalada aromática y vibrante con batata caramelizada, un aderezo picante de jerez y notas de miel. Un plato ideal para la mesa festiva o como acompañamiento de los platos principales.

Ingredientes

• 1200 g Batata
• 1 cda. Aceite de oliva
• 2 ud. Chalota
• 4 ud. Cebollino verde (batun)
• 15 ud. Cebollino chino
• 5 cda. Vinagre de jerez
• 2 cda. Aceite de oliva Extra Virgin
• 2 cda. Miel

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la batata en trozos de tamaño mediano, cúbrela con aceite de oliva y sal de mesa con pimienta negra al gusto. Coloca en una bandeja forrada con papel pergamino y hornea durante 30–35 minutos hasta que esté tierna y con un borde dorado. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
2. Mientras se enfría la batata, corta finamente la chalota y el cebollino verde. Cuando la batata casi se haya enfriado completamente, mezcla en un bol vinagre de jerez, aceite de oliva Extra Virgin, miel y una pizca de sal con pimienta. Con cuidado, mezcla la batata tibia con el aderezo y las verduras picadas, usando las manos para evitar que se deshaga. Como toque final, espolvorea cebollino chino fresco antes de servir.