Süßkartoffelsalat auf türkische Art

Name: Süßkartoffelsalat auf türkische Art
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Türkische
Ingredients: 1200 g Süßkartoffel; 1 EL Olivenöl; 2 Stk. Schalotte; 4 Stk. Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel); 15 Stk. Schnittlauch; 5 EL Sherryessig; 2 EL Olivenöl Extra Virgin; 2 EL Honig

Ein aromatischer und farbenfroher Salat mit karamellisierter Süßkartoffel, pikanter Sherry-Vinaigrette und einer Honignote. Ein ideales Gericht für festliche Tafel oder als Beilage zu Hauptgerichten.

Zutaten

1200 g Süßkartoffel
1 EL Olivenöl
2 Stk. Schalotte
4 Stk. Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)
15 Stk. Schnittlauch
5 EL Sherryessig
2 EL Olivenöl Extra Virgin
2 EL Honig

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, in Olivenöl und Speisesalz mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack wenden. Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech geben und 30–35 Minuten backen, bis sie weich sind und eine goldbraune Kruste haben. Vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln abkühlen, die Schalotte und die Frühlingszwiebel fein hacken. Wenn die Kartoffeln fast vollständig abgekühlt sind, in einer Schüssel Sherryessig, Extra Virgin Olivenöl, Honig und eine Prise Salz mit Pfeffer vermischen. Die noch warmen Kartoffeln vorsichtig mit der Vinaigrette und den gehackten Gemüsesorten vermischen, dabei mit den Händen arbeiten, um die Stücke nicht zu zerkrümeln. Zum Abschluss frischen Schnittlauch vor dem Servieren darüber streuen.