Ensalada de Pepino y Hinojo

Una ensalada ligera y refrescante polaca con verduras crujientes y una delicada salsa de crema agria. Ideal como guarnición o plato vegetariano ligero.

Ingredientes

• 1 ud. Pepino
• 1 cdta. Azúcar
• 1 cdta. Sal
• 1 ud. Bulbo de hinojo
• 150 ml Crema agria
• 0.5 ud. Limón
• 1 cda. Vinagre de vino blanco
• 1 manojo Eneldo
• 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1. Corte el pepino en rodajas o palitos y colóquelo en un colador. Espolvoree con sal y azúcar, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos para que escurra el exceso de humedad. Corte el hinojo en láminas finas y añádalo al pepino.
2. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, el zumo de limón recién exprimido, el vinagre de vino blanco y el eneldo finamente picado. Sazone con pimienta negra al gusto. Vierta la salsa sobre las verduras y mezcle con cuidado. Sirva inmediatamente.