Pasteles de Crema Portugueses

Pasteles de Crema Portugueses

Cestas crujientes de hojaldre rellenas de una delicada crema de vainilla, espolvoradas con canela. Un postre portugués clásico que se deshace en la boca y enamora desde el primer bocado.

Ingredientes

Preparación

  1. Mezcle la harina de trigo y el azúcar de repostería. Espolvoree esta mezcla sobre la superficie de trabajo. Estire la masa de hojaldre formando un rectángulo de 45 × 30 cm. Enróllela en un largo brazo de gitano a lo largo del lado más largo.
  2. Corte el rollo en 24 rodajas de 1–2 cm de grosor.
  3. Estire ligeramente cada rodaja con el rodillo de manera que quepa en los moldes para magdalenas. Distribuya la masa en dos bandejas con 12 cavidades cada una, presionándola en el fondo y las paredes para formar cestas finas. Refrigere hasta el momento de rellenar.
  4. Precaliente el horno a 220 °C. Lleve a ebullición el azúcar con 200 ml de agua, la cáscara de limón y la rama de canela. Cueza a fuego medio hasta que el almíbar se espese. Deje enfriar completamente, luego retire la rama de canela y la cáscara.
  5. En una olla grande, bata juntos los huevos, las yemas de huevo y el almidón de maíz hasta obtener una consistencia suave.
  6. En otra olla, caliente la leche con la vaina de vainilla (o extracto de vainilla) hasta que casi hierva. Agregue lentamente la leche caliente a la mezcla de huevos y almidón, batiendo constantemente. Continúe calentando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese.
  7. Agregue el almíbar enfriado a la crema y bata hasta que se espese ligeramente.
  8. Cuele la crema a través de un colador. Distribuya cuidadosamente el relleno en las cestas de masa. Coloque las bandejas en el horno.
  9. Hornee aproximadamente 15 minutos hasta que la masa adquiera un color dorado y la crema tenga una costra oscura.
  10. Deje que los pasteles se enfríen completamente en los moldes. Antes de servir, espolvoree con azúcar de repostería y canela molida.