Tarta de Chocolate Polaca con Nueces
Un delicado bizcocho de chocolate con merengue de nueces crujiente y glaseado — un postre clásico polaco que conquistará a cualquier amante de los dulces.
Ingredientes
- 150 g Harina de trigo
- 50 g Cacao en polvo
- 8 ud. Huevo
- 200 g Azúcar
- 5 ud. Claras de huevo
- 200 g Azúcar
- 250 g Nueces
- 1 cda. Harina de trigo
- 1 cda. Almidón de patata
- 100 ml Nata al 35%
- 100 g Chocolate
Preparación
- Precalienta el horno a 170 °C. Forra un molde de 30×22 cm con papel de hornear. Tamiza la harina de trigo y mezcla con el cacao en polvo, reserva a un lado.
- Bate las claras hasta formar picos firmes, luego añade gradualmente el azúcar en pequeñas porciones. Continuando a batir, agrega las yemas de huevo una a una. Incorpora cuidadosamente la mezcla de harina con cacao, plegando la masa con una espátula.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea 35 minutos hasta que esté listo.
- Deja enfriar el bizcocho 5 minutos, extrae del molde. Forra nuevamente el molde con papel de hornear fresco.
- Para el merengue: bate las claras hasta formar picos firmes, luego añade gradualmente el azúcar en cucharadas de una en una. Cuando el merengue esté brillante y firme, incorpora con cuidado las nueces finamente picadas, la harina de trigo y el almidón de patata.
- Distribuye el merengue de nueces en el molde preparado y hornea 40 minutos a 170 °C.
- Extrae del horno y deja enfriar completamente.
- Para el glaseado: calienta la nata a fuego lento, luego retira del fuego. Añade el chocolate picado y remueve hasta que se disuelva completamente y adquiera brillo.
- Corta el bizcocho de chocolate enfriado y el merengue de nueces en capas. Coloca una capa de merengue de nueces sobre la primera capa de bizcocho, espolvorea con nueces. Añade la segunda capa de merengue, luego la capa superior de bizcocho. Cubre toda la tarta con el glaseado de chocolate y decora con nueces.
- Refrigera la tarta terminada durante 1–2 horas antes de servir.