Polnischer Schokoladenkuchen mit Walnüssen

Ein zartes Schokoladenbiskuit mit knusprigem Nussmeringue und Glasur – ein klassisches polnisches Dessert, das jeden Naschkatzen bezaubern wird.

Zutaten

• 150 g Weizenmehl
• 50 g Kakaopulver
• 8 Stk. Ei
• 200 g Zucker
• 5 Stk. Eiweiße
• 200 g Zucker
• 250 g Walnüsse
• 1 EL Weizenmehl
• 1 EL Kartoffelstärke
• 100 ml Sahne 35 %
• 100 g Schokolade

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Form mit den Maßen 30×22 cm mit Backpapier auslegen. Das Weizenmehl sieben und mit dem Kakaopulver vermischen, beiseite stellen.
2. Die Eiweiße zu steifen Schnee aufschlagen, dann nach und nach Zucker in kleinen Portionen hinzufügen. Während des Aufschlagens die Eigelbe nacheinander hinzufügen. Die Mehlmischung mit Kakao vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 35 Minuten lang backen, bis es gar ist.
4. Das Biskuit 5 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Die Form mit frischem Backpapier auslegen.
5. Für das Meringue: Die Eiweiße zu steifen Schnee aufschlagen, dann nach und nach Zucker je einen Esslöffel hinzufügen. Wenn das Meringue glänzend und fest wird, fein gehackte Walnüsse, Weizenmehl und Kartoffelstärke vorsichtig untermengen.
6. Das Nussmeringue in der vorbereiteten Form verteilen und 40 Minuten lang bei 170 °C backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Glasur: Die Sahne bei niedriger Hitze erhitzen, dann vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst und glänzend ist.
9. Den abgekühlten Schokoladenbiskuit und das Nussmeringue in Schichten schneiden. Auf die untere Biskuitschicht eine Schicht Nussmeringue legen und mit Walnüssen bestreuen. Eine zweite Meringue-Schicht hinzufügen, dann die obere Biskuitschicht. Den ganzen Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen und mit Walnüssen verzieren.
10. Den fertigen Kuchen vor dem Servieren 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.